CREMA

Il gelato alla crema non è certo un gelato qualsiasi. Oltre ad essere un gusto tra gli altri gusti, esso è anche nome e misura della sostanziale cremosità del gelato. Quando la crema cominciò ad essere presente in tavola non è possibile saperlo con esattezza. Si può solo dire che la ricetta che più si avvicina a quella odierna, si trova nel Cuoco piemontese perfezionato a Parigi di Anonimo piemontese del Settecento.

Siamo agli inizi della Rivoluzione Industriale, e da questo momento in poi, e grazie alle innovazioni della tecnica, la gelateria diventa un’arte votata a sedurre il palato con esperienze dagli attributi prima d’allora impensabili, come ad esempio una crema che sia fredda, morbida, vellutata, omogenea, e il cui sapore genuino fa tutt’uno con le sue caratteristiche fisiche. È allora chiaro perché il gelato alla crema è il banco di prova di ogni buona gelateria artigianale.

Info nutrizionali

Valori medi per 100 gr di gelato

Ingredienti