Emulsioni n.3 – Maggio/Giugno 2023

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LABORATORIO APERTO

• MATERIE PRIME – Struttura e sostanza – Zuccheri e proteine dominano il campo tra gli elementi solidi che formano la miscela di un gelato perfettamente bilanciato  > clicca qui
• Le interviste con lo Staff: 5 Domande a Daniela Avanti > clicca qui
• Macchinari: Il Mantecatore > clicca qui

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INTORNO AL GELATO

• L’altro freddo… Creme Caramel  i diversi nomi del dolce più diffuso nel mondo – Con la ricetta per farlo a casa > clicca qui
• La storia: Il miracolo del ghiaccio prima del freezer > clicca qui
• Il gelato fatta a casa: Ricetta del gelato al Fior di latte > clicca qui

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ALIMENTAZIONE

• Fabbisogno consapevole – Quante proteine servono al nostro corpo ogni giorno? E perché gli servono?  > clicca qui
  
• Il contributo: @NUTRIOZZO: Qual’è la prima dieta da palestra?! > clicca qui

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CAMPI VICINI

• Gusto e disgusto: Goethe era un maccherone > clicca qui
• In vino veritas: Champagne, il cugino demi-sec del gelato > clicca qui
• Caffè e dintorni: Pulizia e manutenzione – A chicco aperto: Non solo caffeina  > clicca qui
  
• L’angolo dello chef: Crema di piselli, menta, pomodorini confit con gelato al fior di latte  > clicca qui

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FUORI CAMPO

• Noi e l’ambiente: Retake e la salvaguardia del territorio > clicca qui
• Cinema, i consigli della “Fice”: I Film del mese “Denti da squalo“,  “Olga” ,  “Emily”,  “Houria” > clicca qui
• Letteratura, i consigli de “Il Mattone”: Il libro del mese “Middlesex” > clicca qui