MELA AL CALVADOS

1. Mescolate a secco tutti gli ingredienti in polvere.

2. In un pentolino mettete a scaldare l’acqua. Una volta calda aggiungete a pioggia, mescolando con una frusta, il mix di polveri.

3. Sempre mescolando, portate lo sciroppo ad una temperatura di circa 80°c. Spegnete e, continuando a mescolare ogni tanto, fate raffreddare.

4. Preparate la miscela unendo allo sciroppo, ormai completamente freddo, la purea di mela e il succo di limone. Frullate tutto energicamente con un mixer ad immersione.

5. Versate la miscela nella gelatiera e procedete con la mantecazione.

6. Quando il gelato inizia “a prendere” versate lentamente nella macchina, senza fermarla, il Clavados e portate a termine la mantecazione.

SUGGERIMENTI

• Potete usare mele golden delicius, o altri tipi di mela. Importante è che siano ben mature.

• Se non trovate il destrosio, sostituitelo con altrettanto zucchero.

• Se non avete la gelatiera, versate la miscela nella formine per il ghiaccio e mettete a gelare in freezer. Una volta congelati, estraete i cubetti e frullateli con un frullatore potente o con il Bimby (tasto Turbo).