Simbolo dell’autunno richiama l’intimità e il calore, così nel colore ligneo come nella tipica posizione dei frutti all’interno del riccio.
La castagna cosiddetta “del Prete”, utilizzata in questo gelato, ha una provenienza IGP, trattandosi della pregiata castagna di Montella, coltivata e raccolta manualmente nell’avellinese, e quindi lavorata secondo un metodo artigianale e antico, che consiste nella essiccazione a fuoco lento, in locali detti “gratali” per via delle caratteristiche grate su cui i frutti sono disposti e rigirati. Successivamente, la castagna seccata è sottoposta a tostatura, così da assumere un sapore intenso e gustoso, e infine immersa in acqua per riacquistare morbidezza e prestarsi alle più diverse lavorazioni in gastronomia, fra le quali questo particolare gusto di gelato.
Dopo tanto fuoco, direbbe la castagna, finalmente un po’ di freddo!
Info nutrizionali
Valori indicativi per 100 gr di gelato
GRASSI (g) 0,5
di cui saturi (g) tracce
CARBOIDRATI + FIBRE 36,7
di cui zuccheri (g) 34,5
di cui aggiunti (g) 28,2
PROTEINE (g) 1,1
VAL. ENERG (kcal) 153
Ingredienti
• CASTAGNE
• ZUCCHERO
• DESTROSIO
• FIBRE E PROTEINE VEGETALI
• POLPA DI BAOBAB
• SALE