Pare che il gelato al pistacchio sia fra quelli più consumati e che per i suoi affezionati esso costituisca un test fondamentale per giudicare la qualità e il modo di lavorare di una gelateria. Il pistacchio è coltivato soprattutto in Sicilia dove è molto usato in pasticceria per la preparazione di torroni, pasticcini, confetti, guarnizioni e naturalmente gelati. Alla grande tradizione siciliana si deve, come si sa, l’origine del gelato e dunque si capisce perché un ingrediente così diffuso sia entrato da subito a far parte dei gusti fondamentali della gelateria.
Purtroppo nell’industria gelatiera il pistacchio è diventato solo sinonimo di un innaturale colore verde, e spesso il suo sapore non ha niente a che fare con l’ingrediente di base. Noi ci teniamo che il pistacchio continui a significare un banco di prova dell’artigianalità, e per questo vi invitiamo a riscoprire questo gusto nobile, che prepariamo artigianalmente adoperando solo pistacchi di Bronte….
Info nutrizionali
Valori indicativi per 100 gr di gelato
GRASSI (g) 7,3
di cui saturi (g) 1,9
CARBOIDRATI + FIBRE 21,6
di cui zuccheri (g) 20,4
di cui zuccheri aggiunti (g) 15,6
PROTEINE (g) 4,2
VAL. ENERG (kcal) 172
Ingredienti
• LATTE FRESCO
• PISTACCHI
• ZUCCHERO
• DESTROSIO
• ZUCCHERO INVERTITO
• LATTE MAGRO IN POLVERE
• FIBRE E PROTEINE VEGETALI
• POLPA DI BAOBAB
• SALE