LAMPONE CON SCAGLIE DI CIOCCOLATO

1. Mescolate a secco tutti gli ingredienti in polvere.

2. In un pentolino mettete a scaldare l’acqua. Una volta calda aggiungete a pioggia, mescolando con una frusta, il mix di polveri.

3. Sempre mescolando, portate lo sciroppo ad una temperatura di circa 80°c. Spegnete e, continuando a mescolare ogni tanto, fate raffreddare.

4. Preparate la miscela unendo allo sciroppo, ormai completamente freddo, i lamponi e  il succo di limone. Frullate tutto energicamente con un mixer ad immersione.

5. Versate la miscela nella gelatiera e procedete con la mantecazione.

6. Servite guarnendo con abbondanti scaglie di cioccolato fondente

SUGGERIMENTI

• Per un risultato otimale, la frutta deve essere al massimo grado di maturazione.

• Se utilizzate la farina di semi di carruba, fate riposare lo sciroppo almeno 4 ore prima di preparare la miscela.

• Se non trovate il destrosio, sostituitelo con ulteriori 40 gr di zucchero.

• Se non avete la gelatiera, versate la miscela nelle formine per il ghiaccio e mettete a gelare in freezer. Una volta congelati, estraete i cubetti e frullateli con un frullatore potente o con il Bimby (tasto Turbo).