MANDARINO

1. Mescolare a secco tutti gli ingredienti in polvere.

2. In un pentolino sufficientemente capiente mettere a scaldare l’acqua. Una volta calda (circa 45°c) aggiungere a pioggia, mescolando con una frusta, il mix di zuccheri.

3. Sempre mescolando, portare lo sciroppo ad una temperatura di circa 80°c. Spegnere e, continuando a mescolare ogni tanto, far raffreddare.

4. Spremere i mandarini fino ad arrivare alla quantità di succo indicata dalla ricetta e aggiungere il succo di limone.

5. Preparare la miscela unendo succo di frutta e sciroppo, frullando con un mixer ad immersione.

6. Versate la miscela nella gelatiera e procedete con la mantecazione.

SUGGERIMENTI

• Se utilizzate la farina di semi di carruba, fate riposare lo sciroppo almeno 4 ore prima di preparare la miscela.

• Se non trovate destrosio e/o inulina, sostituire con eguale peso di zucchero.

• Se non avete la gelatiera, versate la miscela nella formine per il ghiaccio e mettete a gelare in freezer. Una volta congelati, estraete i cubetti e frullateli con un frullatore potente o con il Bimby (tasto Turbo).