Sabato, Carpediem!

Sulle nostre montagne cresce un arbusto il cui frutto nero azzurro è detto uva del bosco o mirtillo nero. C’è poi l’uva di monte, che è il mirtillo rosso, e infine un terzo mirtillo dal colore blu. La sua raccolta continua a farsi a mano e con un semplice pettine, secondo i tempi di una tradizione ben poco intaccata dal recente successo dei mirtilli.Per gli stessi suggestivi sentieri, cresce la rosa canina. Rispetto alle innumerevoli virtù del mirtillo, ormai insostituibile in pasticceria e in gelateria, dove le decorazioni al mirtillo vanno per la maggiore, certo la rosa canina esercita un po’ meno attrazione. Il fatto è che la rosa canina è quella meno facile da raccogliere e la più capricciosa da lavorare. I frutti si riconoscono per essere delle bacche rosse, durette e ricche di semi, con una minuscola corona di peli irritanti. Per estrarre la polpa ci vuole un po’ di calma, tempo e pazienza. Ci voleva un gelato che riunisse il mirtillo e la rosa canina: il facile e il difficile dei sentieri.