LABORATORIO APERTO
––––––
• Materie prime: Il cacao: amico e sconosciuto – Base dei gusti al cioccolato e perciò ingrediente fondamentale, non solo in gelateria, il cacao è molto di più di quel che appare alla vista o all’assaggio
––––––
• Puoi farlo anche a casa! Sorbetto al cacao puro – Ricetta casalinga
INTORNO AL GELATO
––––––
• Focus: La filiera del cacao: Dall’albero alla tavoletta – Il sorprendente viaggio di un ingrediente familiare tra lavorazione a mano e delicati processi meccanici
––––––
• L’altro freddo: Una, qualcuna e centomila – Alle origini delle infinite varianti della mousse al cioccolato
––––––
• La storia: 54 modi di dire Mousse
CAMPI VICINI
––––––
• In vino veritas: Vino e cioccolato – Pochi amici ma buoni
––––––
• L’angolo dello chef: Baby terrina di verdura con confettura di cipolle rosse e pane bruschettato all’olio di rosmarino e insalata riccia
FUORI CAMPO
––––––
• Cinema, i film di febbraio consigliati dalla “Fice”:
“Green border“, di Agnieszka Holland – “La zona d’interesse“, di Jonathan Glazer