––– Per avere accesso ai contenuti in sommario, clicca qui e iscriviti alla Newsletter! La riceverai via mail, con i link a tutti gli articoli ––– LABORATORIO APERTO –––––– • Materie prime: Il cacao: amico e sconosciuto - Base dei gusti al cioccolato e perciò fondamentale ingrediente, non solo in gelateria,...
Rubrica a cura di MAURIZIA PIRAS Biologa nutrizionista Cell 331 8818282 Mail: pirasmaurizia@gmail.com Social - Liberi dalla dieta: Instagram - Facebook IL CACAO E’ “CHIARO” CHE L’APPARENZA INGANNA! Curiosità e falsi miti sul "cibo degli dei", dalla produzione ai principi nutritivi “Avevo chiesto del fondente e non del cioccolato al latte”! Quante volte vi...
I FILM DEL MESE a cura di MARIO MAZZETTI fice.it - Federazione Italiana Cinema d’Essai GREEN BORDER di Agnieszka Holland Sceneggiatura: Maciej Pisuk, Gabriela Lazarkiewicz-Sieczko, Agnieszka Holland | Fotografia: Tomasz Naumiuk | Montaggio: Pavel Hrdlicka | Musiche: Frédéric Vercheval Interpreti: Jalal Altawil, Maja Ostaszewska, Behi Djanati-Atai, Tomasz Wlosok, Maciej Stuhr Produzione: Metro...
VINO E CIOCCOLATO: POCHI AMICI MA BUONI Abbiamo scritto spesso come sia difficile (in alcuni casi impossibile) per alcuni cibi abbinarli a dei vini: pesci grassi, gelati e cioccolato sono le bestie nere dei sommelier. In genere uno pensa: con la cioccolata cosa c’è di meglio di...
54 modi di dire MOUSSE La mousse come suggerisce la parola, è francese. Ciò va ribadito perché, nella secolare lotta culinaria tra noi e i cugini d’Oltralpe, molto spesso capita di sentire e di affermare che no, quella specialità è d’origine italiana portata colà da Caterina...
UNA, QUALCUNA, E CENTOMILA ALLE ORIGINI DELLE INFINITE VARIANTI DELLA MOUSSE AL CIOCCOLATO Nell’Italia degli anni ’70, si comincia ad assaggiare il benessere e con esso la voglia di “cibi ricchi”, di quei cibi cioè consumati esclusivamente dalle classi borghesi o aristocratiche. Ecco dunque apparire, per subito...
DALL'ALBERO ALLA TAVOLETTA LA FILIERA DEL CACAO - Il sorprendente viaggio di un ingrediente familiare tra lavorazione a mano e delicati processi meccanici 1. Le Piantagioni La filiera del cacao, inizia nelle piantagioni. Qui si riproducono le condizioni della foresta naturale con alberi di alto fusto per...
AMICO E SCONOSCIUTO Base dei gusti al cioccolato e perciò ingrediente fondamentale, non solo in gelateria, il cacao è molto di più di quel che appare alla vista o all'assaggio a cura di GEPPY SFERRA Forse per via di tutte le sue molteplici declinazioni, e anche perché vi...
Riposo, progettazione, preparazione: per ripartire il 6 febbraio più in forma che mai! L'attesa sta per finire: martedì 6 febbraio riaprono entrambe le sedi di Gelato d'essai, per una nuova stagione piena di bontà! Seguiteci sui social a partire da sabato 27 gennaio per scoprire info,...
Riposo, progettazione, preparazione. Per ripartire nel 2024 più in forma che mai! Come ogni anno, arrivati a dicembre, Gelato d’essai si prende un periodo di ferie. In parte dedicato a riprendre fiato, dopo 10 mesi di apertura continuativa, e in parte mirato a programmare e preparare...